用心守護師生“舌尖上的安全”——甘肅省酒泉市校園食品安全整治紀實

食堂衛生設施有哪些？師生就餐條件好不好？這些關乎師生健康的“關鍵小事”，如今是酒泉市委、市政府的“心頭大事”。

在“不忘初心、牢記使命”主題教育中，酒泉市按照“守初心、擔使命，找差距、抓落實”總要求，在全市各級各類學校扎實開展校園食品安全問題整治行動，進一步提升了學校食品安全管理工作能力水平，確保了廣大師生“舌尖上的安全”。

明廚亮灶+衛生健康，守護舌尖上的安全

學校食堂是實現校園食品安全的第一道防線，隻有做到食材健康、操作規范、衛生健康，才能確保師生“舌尖上的安全”。為此，酒泉市重點從食堂的許可情況、環境衛生、從業人員健康體檢情況等方面逐項進行核查，及時排查和消除風險隱患。同時，要求學校嚴格落實校長陪餐制度和營養餐制度，嚴禁學校食堂加工制作冷葷涼菜，餐飲具使用化學消毒，通過挂圖作業、對賬銷號的辦法，對照各自台賬逐項進行督促落實，確保各項風險隱患排查整改到位。

此外，酒泉市還以餐飲服務質量安全提升工程為主線，積極推進“明廚亮灶”提檔升級工程。學校食堂不僅會公開加工過程，還會公示食品原料及來源渠道、后廚操作過程、餐飲具洗消保潔等信息，主動接受學生、家長和社會監督。截至目前，全市學校食堂“明廚亮灶”油煙淨化器安裝使用率達100％。

專項整治+科普宣傳，掃除身邊隱患

遍布學校周邊的小飯桌、流動餐檔，隱患重重。為了消除師生身邊的隱患，酒泉市市場監管局對全市學校食堂進行了拉網式排查，並對排查出的隱患問題全部建立了整改台賬，實行對賬銷號管理。與此同時，酒泉市教育部門聯合公安、農業農村等部門認真開展聯合整治行動，對各級各類學校特別是農村義務教育階段學校學生營養餐食堂、托幼機構、小飯桌全面開展風險隱患大排查大整治﹔對校園周邊飲食攤販、食品經營店、小賣部進行拉網式排查，消除食品安全隱患170余個。

除了整治周邊環境，酒泉市還組織開展食品安全科普宣傳進校園活動，旨在讓廣大師生接受健康飲食的觀念。食品檢驗檢測中心組成食品安全科普宣傳隊，針對不同年齡段的學生分重點編寫食品安全科普知識課件，內容包括中小學生食品安全四十條、中小學生零食分級、青少年飲食習慣的七要七不要等與中小學生日常生活息息相關的內容。課堂上，通過動畫效果、生動圖例、互動提問等方式，讓學生對食品安全有了更具體的感受。

齊抓共管+完善制度，構建安全管理長效機制

實現校園食品安全需要常抓不懈，為此，酒泉市堅持從完善制度機制入手，構建學校食品安全管理長效機制。

酒泉市加大對校園周邊食品小作坊和食品攤販監管力度，著力清查校園及周邊200米范圍（校園安全保護區）內生產和銷售偽劣食品﹔對檢查中發現消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品安全案件線索，及時進行核查處置﹔對涉嫌犯罪的，依法及時移送公安機關處理，形成嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為的高壓態勢，淨化了校園及周邊食品安全環境。

同時，在全市范圍內推廣校園食品安全責任保險、簽訂食品安全目標責任書，學校食堂的硬件和軟件條件得到大幅度的提升，學生就餐條件得到明顯改善，形成了家長和學校、部門和學校、社會和學校共享共治食品安全的工作格局。（記者 孫海峰）